キムチは無形文化遺産ではない

2014/09/26

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勘違いしてはいけない。そもそも「キムチ」は無形文化遺産ではない。
ユネスコ無形文化遺産に登録されたのは「キムジャン」
冬に集落の人々が集まって一緒にキムチを漬ける文化であって、キムチそのものは文化遺産ではない。
そのことは登録された際にユネスコからキムチに対して何度も警告が飛んでいった。
「文化遺産登録したのは風習であって食文化でもなければキムチという食品でもない」
韓国政府が「キムチ」そのものが指定されたと海外に宣伝したら
ユネスコからクレーム付いてたじゃん
「そんなこっちゃキムジャンも指定取り消すぞ!」ってね

ちゃんと理解しておくべきである。

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本場キムチは雑菌発酵

つまり、腐敗

日本のキムチは、日本の漬物屋が日本人にあわせて漬けてるので別物。

500年の歴史を誇る李氏朝鮮の漬け物に寄生虫が多かったので

日本統治時代に唐辛子を混ぜたのがそもそもキムチの始まり。

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